5 x Gold - Fleischernachwuchs zeigt Spitzenleistungen
Vier Tage lang wurden in Berlin von der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) knapp 1600 Fleischerzeugnisse qualitativ untersucht. Im Mittelpunkt der Tests steht dabei die sensorische Produktanalyse. Die eingereichten Produkte kamen aus ganz Deutschland sowie aus Italien, der Schweiz, Österreich, Ungarn und Kroatien. Dies zeigt den Stellenwert, den Deutschland bei Fleisch- und Wurstwaren international einnimmt. Auch die Fleischerklassen der Gewerblichen Schule haben selbst hergestellte Schinken- und Wurstwaren eingereicht und konnten sich mit der internationalen Konkurrenz messen.
Die Fleischer-Azubis im zweiten und dritten Ausbildungsjahr entwickelten verschiedene Schinken- und Wurstwaren unter Anleitung von Fachlehrer Suitbert Geiger
Folgende Produkte wurden eingereicht: Peppadew-Lyoner und Lyoner als Konserve, Schwarzwurst, Haussalami sowie Lachsschinken. Alle fünf eingereichten Produkte erhielten die Bestnote, also einen Goldenen Preis!
Die hohe Qualität der Produkte, die auf diesem internationalen Niveau gut mithalten konnten, spiegelt auch das hohe Niveau der Ausbildung im Fleischerhandwerk in der Berufsschule in Schwäbisch Gmünd und bei den Ausbildungsbetrieben auf der Ostalb. Für jedes entwickelte Produkt erhielten die Schüler eine Goldmedaille. Besser geht es nicht! Eine klare Bestätigung des fachlichen Könnens unserer Azubis! Das Fleischerhandwerk kann sich auf kompetente Mitarbeiter freuen. Schulleiterin Sabine Fath, Abteilungsleiter Andreas Ebner und Fachlehrer Suitbert Geiger freuen sich mit den ausgezeichneten Schülern.
Die Preisträger erlernen ihr Handwerk im Ostalbkreis in den Betrieben Baumhauer, Bühler, Mäurer, Nagel, Scheffel, Schneider und Wahl sowie im Kreis Heidenheim in der Fleischerei Mack.
Auf dem Bild von links: Jakob Gölz, Florent Saliaj, Fachlehrer Suitbert Geiger, Marcel Hammerlindl, Leon Tarakci, Aaron Hadlik, Ayoub Hamid, Sascha Thum, Abteilungsleiter Andreas Ebner, Schulleiterin Sabine Fath
Leistungsstarker Nachwuchs im Fleischerhandwerk ausgezeichnet
Die SÜFFA ist eine der wichtigsten Veranstaltungen für das Fleischerhandwerk und die mittelständische Industrie im deutschsprachigen Raum sowie dem angrenzenden Ausland.
Die SÜFFA-Qualitätswettbewerbe gehören zu den größten ihrer Art für Handwerksbetriebe in Deutschland. „Das Gesamtniveau war hervorragend, die Fehlerquote gering“, freute sich der stellvertretende Landesinnungsmeister und Jury-Vorsitzende Rüdiger Pyck. „Viele neue Produkte von außerordentlicher Qualität zeigen außerdem die hohe Innovationskraft unserer Branche.“
Auch die Berufsschule Schwäbisch Gmünd nahm mit Schülerinnen und Schülern des 3. Ausbildungsjahres erfolgreich teil. Zwei Schülerinnen beeindruckten die Jury beim Herstellen einer Grill- und Schinkenplatte. Für diese Platten erhielten Sie eine Silbermedaille. Die Preise gingen an Denise Geist von der Fleischerei Bohn in Alfdorf und Katja Schenk von der Fleischerei Schilpp in Schrozberg.
Auch die Fleischer*innen des 3. Ausbildungsjahres erhielten im Zuge der SÜFFA bei der Wurst- und Schinkenqualitätsprüfung folgende Preise:
Gelbwurst – Goldmedaille
Bruschetta-Lyoner - Gold
Jagdwurst - Gold
Saiten - Silbermedaille
Azubi-Wettbewerb auf der SÜDBACK
In Baden-Württemberg gibt es über 1500 Bäckereien, in Deutschland fast 10.000. Das Bäckerhandwerk in Deutschland beschäftigt derzeit 240.800 Personen.
Viele davon treffen sich auf der südback in Stuttgart. Die südback ist einer der wichtigsten Branchentreffpunkte für Handwerksbäcker im deutschsprachigen Raum. Nach einer coronabedingten Pause fand dieser wichtige Branchentreff endlich wieder auf dem Messegelände am Flughafen statt.
Diese Fachmesse wurde 1978 ins Leben gerufen, um für handwerkliche Bäckereiunternehmen eine Möglichkeit zu schaffen, bei der sie sich über neue Maschinen, Geräte, Rohstoffe, Dienstleitungen und Trends in ihrer Branche informieren können und ist bei heute DER Treffpunkt für Menschen, die in Bäckerbranche arbeiten.
Auch für Azubis im Bäckerhandwerk, sowohl für angehende Bäcker/innen als auch Fachverkäufer/innen ist das eine Gelegenheit, sich über Neuheiten in der Branche zu informieren. So streiften auch mehrere Klassen der Gewerblichen Schule über das Messegelände.
Ein Team von 3 Bäckern aus dem 3. Ausbildungsjahr hatte beim Lehrlingswettbewerb auf dem Bäcker Trend Forum die Gelegenheit, vor interessiertem Publikum und kritischer Jury ihr Können unter Beweis zu stellen. In einem Wettbewerb unter verschiedenen Berufsschulen sollten kreative Produkte aus süßem Hefeteig hergestellt werden.
Das Team, bestehend aus Sinisha Lippmann, Oliver Moreth und Felix Wörle stellten eine vegane Kreation her: „Ve love it“, vegane Schneckennudeln mit Hokkaido Kürbis im Teig und einer Füllung aus karamellisierten Kürbiskernen, Pistazien, Haselnüssen und Tonkabohne. Mit diesem Trendgebäck erzielten sie einen guten 3. Platz. Wer nachbacken will, findet auf der Homepage der Fachlehrerin Gerlinde Kuttruf Rezept und Anleitung.
Preis für Seminarkursfilm
„Unser Wald steht unter Stress! Was können wir tun?“ lautete der Titel eines Projektes der Bundeszentrale für politische Bildung (Bpb). Vivienne Ballsieper, Kaja Kugler, Leonie Schubert und Katharina Weller nutzten die Gelegenheit und drehten einen Film im Rahmen ihres Seminarkurses am Technischen Gymnasium der Gewerblichen Schule, in dem sie sich intensiv mit dem Themenkomplex Waldnutzung, Ökologie und Klimawandel befassten und reichten ihn bei der Bundeszentrale ein. Und das war durchaus erfolgreich. Die Bpb honorierte den Einsatz mit einer Urkunde und einem Preis. Schulleiterin Sabine Fath, Seminarkurslehrer Andree Kedves und Simon Abele freuten sich mit den Schülerinnen, dass ihr Engagement belohnt wurde.